Шкідливі наслідки вживання сої та похідних
Протягом багатьох років ми продаємо через різні рекламні кампанії, які обидва соя як популярні похідні продукти, такі як соєве молоко, є здоровими та адекватними продуктами з погляду харчування для різних переваг та властивостей, які вони надають. Але реальність згідно з існуючими науковими дослідженнями дуже різна.
Хоча це і є, як ми вже згадували в попередній статті, соєве молоко забезпечує омега-3 жирні кислоти, ізофлавони, багаті естрогенами рослин, лецитин, вітаміни групи В, незамінні амінокислоти та мінерали, такі як кальцій і фосфор, Різні наукові дослідження лише підтверджують, що, незважаючи на своє багатство харчування, це - напій, чиє споживання було б мало або взагалі не рекомендовано.
Тому, перш ніж споживати популярний соєвий напій, ми хочемо проаналізувати, які є його шкідливі наслідки, оскільки як короткий, так і довгостроковий термін буде дійсно небезпечним як для нашого організму, так і для нашого власного здоров'я.
Основні негативні наслідки споживання сої та її похідних
Ендокринні розлади
Соя багата генистеином, білком, що викликає зміни підшлункової залози і щитовидної залози. Різні наукові дослідження описали збільшення гормону тиротропіну (гіпофізарного ТТГ) у відповідь на його антитиреоїдну дію, викликаючи гіпотиреоз, дифузний зоб і підгострий аутоімунний тиреоїдит (1).
Оскільки геністеїн пригнічує пероксидазу щитовидної залози, він викликає незворотні пошкодження ферментів, які синтезують тиреоїдні гормони. Наприклад, у 1988 році доктор Теодор Кей (з медичного факультету університету Кіото) виявив, що люди, які харчуються соєю - в основному діти і жінки - страждають від збільшеної щитовидної залози.
Крім того, є докази того, що тривале споживання може підвищити ризик раку щитовидної залози, тоді як у дітей, які годували соєвими формулами, діабет удвічі більше.
Зміна родючості
Хоча цей розділ знаходиться в межах різних ендокринних змін, що виробляються при споживанні сої, ми хочемо зробити окремий розділ, щоб проаналізувати його в глибині.
Не слід забувати, що соя містить фітоестрогени, дія яких поєднується з іншими ендокринними порушеннями і ксеноэстрогенами, відповідальними за зміни в сексуальній поведінці, статеві гормони, зниження народжуваності і андрогени.
У випадку чоловіків знижується не тільки андрогени і фертильність, а й генистеин і дайдзеін, що містяться в сої, є генотоксичними сполуками для сперми. У свою чергу, фітоестрогени викликають набряк, затримку рідини і розвиток молочної залози (гінекомастія).
Якщо споживання сої відбувається з дитинства, то можуть з'явитися преждевременное статеве дозрівання і вроджені аномалії чоловічих статевих шляхів. Насправді, найбільша частота цього типу дефекту була виявлена у немовлят, які народилися у матерів-вегетаріанців, які споживають велику кількість сої (2).
Зміни імунної системи
Соя багата генистеином, білком, який надає імуносупресивний ефект, виробляючи атрофічні зміни тимуса. Фактично, навіть нормальне споживання соєвих продуктів під час вагітності та годування груддю було пов'язане з настанням аутоімунних захворювань у дітей.
Алергічні зміни
Відомо, що соєвий білок виробляє різні алергічні зміни, що викликають майже 30% серйозних реакцій, а також є причиною алопеції.
Зміни в ДНК і вади розвитку при народженні
Різні наукові дослідження описують зміни природних механізмів відновлення хромосомних змін, а також негативні зміни ДНК (3).
При вагітності проводять різні дослідження Університет Джона Хопкінса дійшли висновку, що існує потенційна зв'язок між вживанням ізофлавонів під час вагітності, вродженими вадами (такими як гіпоспадія, крипторхідізм, spina bifida, відсутність деяких органів, невиношування та деформовані ніжки) і порушення щитовидної залози.
Зміни нервової системи
Наукове дослідження, проведене Гавайським центром епідеміології більше 3 десятиліть на 7000 чоловіків, виявило, що чим більше сої вони споживають, тим гірше їхні розумові здібності.
Експерти також вказують, що приймати кількість сої приблизно 25 гр. соєвого молока в день може призвести до когнітивних проблем. У зв'язку з цим, Національний інститут з питань старіння повідомив результати, які показали, що споживання сої у двох або більше порціях на тиждень призвело до поганої когнітивної діяльності та низької ваги мозку.
Зміни в поведінці
Є дані про те, що тривале споживання продуктів, отриманих з сої, призводить до збільшення стресу і тривоги, агресивної поведінки і, в свою чергу, до зниження соціальної поведінки.
Це не тільки не запобігає раку, але збільшує ризик страждання від нього
Протягом багатьох років промисловість, що виробляє соєві та соєві продукти, оприлюднила, що це їжа, яка запобігає раку. Проте в науковій літературі можна знайти випадки, які показують, що насправді не тільки не запобігає цьому, але й сприяє розвитку гінекологічних і щитовидної залози, раку підшлункової залози, раку молочної залози і дитячої лейкемії.
У промисловій переробці сої виробляється канцерогенна речовина, відома як лізинелін, в той час як використовувані розчинники залишають інші залишки, такі як гексан, який також є канцерогенним (4).
Сприяє появі раку молочної залози
Хоча ми обговорювали це питання в попередньому розділі, ми хотіли відкрити спеціальний простір, присвячений цій темі, головним чином тому, що одним з передбачуваних переваг або переваг споживання сої для жінок є передбачувана профілактика раку молочної залози.
Однак треба мати на увазі, що соя багата фітоестрогенами, тому вона може бути пов'язана з підвищеним ризиком раку молочної залози. Це було підтверджено Корнельським університетом, який показав, що високі рівні естрогену в довгостроковій перспективі пов'язані з підвищеним ризиком раку молочної залози. Схоже, що ці канцерогенні ефекти ще більші у жінок у передменопаузі (5).
Поява міоми матки і менархе
Дослідження, проведене в Перспективі охорони здоров'я навколишнього середовища, яка тривала 4 роки і охопила 50 тисяч жінок, показало, що жінки, яким годували соєве молоко в дитинстві, мали на 25% вищу частоту міоми матки на 35 років ,
У 2011 році результати наукового дослідження показали, що у дівчаток, які годувалися в дитинстві з соєю, ризик раннього менарха (тобто раннього юнацтва) на 25% вищий (6).
Не запобігає остеопороз
Здається, що твердження про те, що соя запобігає остеопорозу, є абсолютно неправдивим, оскільки воно фактично є рослинним продуктом, який не тільки блокує абсорбцію кальцію, але й викликає дефіцит вітаміну D.
Чому Азія є одним з континентів з найнижчим рівнем остеопорозу? Не через споживання сої, а тому, що їх дієта багаті на вітамін D, з інших продуктів, таких як морепродукти, бекон і бульйони з кісток (дуже багаті кальцієм).
Поява каменів у нирках
Соя багата оксалатами, які не можуть метаболізуватися нашим організмом і усуваються з сечею. Недавнє дослідження, проведене Університетом штату Вашингтон (у Спокені), показало, що оксалати зв'язуються з кальцієм у нирках, що може призвести до утворення каменів у нирках. Тому споживання сої не рекомендується людям, які знаходяться в групі ризику розрахунків.
Отже, чи не безпечно споживати сою?
Треба мати на увазі, що немає продуктів, які стовідсотково корисні або шкідливі. Також, у більшості випадків, Проблема сої походить від споживання сої та похідних, отриманих від трансгенних культур.
На щастя, згідно з європейськими правилами, зібраними в генетично модифікованих організмах, як і будь-яка інша їжа, Якщо соя трансгенна, вона повинна бути вказана в упаковці продукту, тому кожен раз, коли ми йдемо купувати соєвий продукт або похідне, краще подивитися його маркування. Цілком імовірно, що ви знайдете повідомлення типу "вироблений з нетрансгенної сої", або, можливо, "містить трансгенну сою".
Однак, Найкращий спосіб гарантувати, що ви споживаєте сою на сто відсотків безпечно, це вибрати продукти з органічного землеробства.
З іншого боку, ми повинні також звернути особливу увагу на щоденні сумищо ми споживаємо сою, враховуючи, що незалежно від того, наскільки вона не є трансгенною і навіть походить від органічного землеробства, якщо ми витрачаємо на її споживання, ми помітимо її негативні наслідки, і це не буде так корисно для здоров'я. Дослідження вказують на це Не перевищуйте 3 щоденних порції сої або похідних на деньПоки помічають ефекти ізофлавонів (особливо у чоловіків), ми повинні перевищувати 12 щоденних раціонів. Список літератури (1) Ендокринні розлади:
- Пригнічувальні ефекти генистеина і дайдзеина на гіпофізарно-щитовидної вісі у щурів орхідектомії середнього віку \ t
- Goitrogenic і естрогенна активність ізофлавонів сої
(2) Зміна родючості:
- Я, фітоестрогени і чоловіча репродуктивна функція: огляд
- Незвичайний випадок гінекомастії, пов'язаний з соєвим продуктом
- Потенційні згубні наслідки фітоестрогенної дієти на фертильність чоловіків у мишей
(3) Зміни в ДНК і вади розвитку при народженні:
- Геністеїн і дайдзеін індукують проліферацію клітин, а їх метаболіти викликають окисне пошкодження ДНК по відношенню до індукованого ізофлавоном раку естроген-чутливих органів
- Несприятливий вплив на розвиток і розмноження жінок у мишей CD-1 після неонатального впливу генистеина фітоестрогену в екологічно чистих дозах
- Неонатальне опромінення геністеїном порушує здатність жіночих репродуктивних шляхів миші підтримувати розвиток і імплантацію ембріона.
- Материнська вегетаріанська дієта під час вагітності пов'язана з гіпоспадією.Група досліджень ALSPAC. Поздовжнє вивчення вагітності та дитинства в Avon
(4) Це підвищує ризик деяких видів раку:
- Геністеїн і дайдзеін індукують проліферацію клітин, а їх метаболіти викликають окисне пошкодження ДНК по відношенню до індукованого ізофлавоном раку естроген-чутливих органів
- Геністеїн індукує перегрупування послідовності ДНК, опосередкованої топоізомеразою IIбета і протеасом:
(5) Це сприяє появі раку молочної залози:
- Експозиція материнського генистеина імітує вплив естрогену на розвиток молочної залози у потомства жіночої миші
- Експозиція материнського генистеина імітує вплив естрогену на розвиток молочної залози у потомства жіночої миші
(6) Це сприяє появі міоми матки та менархе:
- Ранній період життя - це вплив і вік у менархе
