Гомасіо або кунжутна сіль: що це таке, користь і як це зробити (рецепт)

Цілком можливо, що ви вперше прочитали про нього щось, або що ви, безумовно, почули про нього. І це правильно: в нашій країні вона має тенденцію не бути добре відомою, незважаючи на те, що вона є приправа дуже використовується в Росії Японія а також у багатьох макробіотичні дієти за його неймовірні якості, властивості та переваги. Відомий по імені gomasio o gomashio, ми стикаємося з приправи, які захоплюють вас без жодних сумнівів з першого моменту, коли ви спробуєте.

Вона складається з a Японська приправа зроблена з насіння кунжуту і морської солі, З цієї причини вона також відома під назвою Кунжутна сіль, Це, безсумнівно, стає відмінною і чудовою приправою, яку насправді треба регулярно використовувати на кухні, особливо поширювати на рис або просто як натуральний ароматизатор.

За своєю фактурою і зовнішнім виглядом вона представляє форму смачної, надзвичайно універсальної паштети може стати відмінною заміною або альтернативою солітому, що хоча морська сіль використовується для її приготування, вона насправді містить дуже мало солі, і в свою чергу забезпечує неймовірні переваги кунжуту, насіння, надзвичайно багате на білок, кальцій і залізо. Справді, чи знаєте ви, що він вносить в 6 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 5 разів більше заліза, ніж шматок м'яса?

Що таке гомасіо? Що це таке?

В основному ми могли б визначити gomasio як a приправа що є в результаті змішування смаженого кунжуту з морською сіллю, Це насправді дуже поширений елемент в азіатській кухні, де його зазвичай використовують як приправу.

Для його приготування, як ми будемо знати в розділі, присвяченому цьому, необхідно використовувати каструлю, щоб підсмажити насіння і ступку, щоб розчавити їх.

Тому ми стикаємося з їжею 100% натурального походження, яка забезпечує всі якості, що пропонуються цими двома продуктами: з одного боку насіння кунжуту, а з іншого - морська сіль.

Переваги гомасіо (або солі кунжуту)

Цікаві харчові якості

Як ми коментували, з поживної точки зору вона стає надзвичайно здоровою їжею і цікавою в різноманітній і збалансованій дієті, завдяки її багатству білків.

Наприклад, це їжа, дуже багата амінокислотами, хоча ми не можемо говорити в цьому випадку про білки високої біологічної цінності або високої якості, оскільки вона не забезпечує всіх незамінні амінокислоти, У будь-якому випадку, вона має близько 20% білка.

Однак, це також їжа, надзвичайно багата на клітковину, вітаміни (особливо вітамін В9, В3 і вітамін Е) і мінерали (такі як кальцій, магній, фосфор і залізо). Фактично він забезпечує в 6 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 5 разів більше заліза, ніж шматок м'яса.

Корисний проти запорів

100 грам гомасіо забезпечують близько 11 грамів волокна. Це стає, таким чином, натуральною їжею з цікавим вмістом у харчових волокнах.

Правда в тому, що це корисний варіант у випадку випадкові запори, допомагаючи поліпшити транзит кишечника.

Підвищуйте наш настрій

Гомасіо сприяє триптофануамінокислота, яку ми також знаходимо в бананиі що серед інших якостей виступає як попередник серотонінуЦе означає, що це допомагає покращити настрій і настрій, особливо у випадках депресії.

Крім того, це також допомагає нам поліпшити сон, так що ви можете стати хорошим кандидатом для наших обідів.

Як зробити гомасіо або кунжутну сіль вдома

Приготування або приготування гомасіо насправді дуже просте. Так, Ми завжди радимо вам використовувати стовідсоткові органічні інгредієнти, Вам потрібно всього 8 чайних ложок сирих насіння кунжуту (unroasted) і 1 чайну ложку нерафінованої морської солі.

Спочатку помістіть насіння кунжуту в каструлю і нагрійте на повільному вогні до золотистого кольору. Після підсмажування додайте їх в ступку і спробуйте, обережно, дайте легкі крани, але не отримавши розтерти насіння (метою є тільки їх відкрити).

Додайте чайну ложку морської солі до каструлі і нагрійте на слабкому вогні так само, як ви зробили з насінням. Потім додайте насіння до каструлі, змішайте обидва інгредієнти і збережіть у скляній тарі з герметичним ущільненням.

Гомасіо повинно бути спожито протягом одного-двох тижнів, щоб скористатися всіма його якостями та вигодами, не втрачаючи їх.

Як зробити gomasio в традиційному японському стилі

Якщо ви хочете зробити gomasio так само, як це зроблено в Японії, то необхідно використовувати suribachi, ступку японського походження, що має перевагу, що сприяє відкриттю насіння кунжуту, маючи канавки в його інтер'єрі.

Інгредієнти:

7 чайних ложок насіння кунжуту
1 чайну ложку солі

Вам також потрібно:

1 каструля (без масла)
1 сурібачі (японський розчин)

Підготовка японської гомасіо:

Покладіть каструлю на вогонь (слабке тепло). Додайте сім чайних ложок насіння кунжуту і прогрійте їх на кілька хвилин, поки не помітите, що вони злегка підсмажені. Вони будуть готові, коли почнуть трохи стрибати.

Потім вимкніть вогонь і поставте їх у ступку. За допомогою сурібачі він робить кругові рухи в обох напрямках, щоб відкрити насіння. Не доцільно повністю подрібнити насіння.

Тепер прийшов час додати чайну ложку солі. Змішайте трохи.

Щоб закінчити, поставте gomasio в герметичний контейнер. Готовий! Тепер ви можете насолоджуватися нею

Які його найважливіші харчові властивості

Як ми вже згадували в попередньому розділі, з точки зору живлення, gomasio виділяється своїм багатством білків, особливо в амінокислотах, поліненасичених незамінних жирних кислотах, які допомагають нормальному функціонуванню нашої серцево-судинної системи і волокна, що допомагає регулювати транзитний тракт. запобігає запор.

Він також надає цікаві кількості вітамінів, особливо вітамінів групи В (особливо фолієвої кислоти і ніацину) і вітаміну Е. Також мінерали, такі як кальцій, магній, фосфор і залізо.

Серед вітамінів його внесок в Росії Вітаміни групи В; підкреслюючи наявність фолієвої кислоти, фундаментальної та важливої живильної речовини під час вагітності.

Крім того, вона забезпечує здорові жири, особливо ненасичені жири, підкреслюючи наявність жирів Омега-3 і Омега-6.

Харчова інформація gomasio на 100 грамів:

Енергія: 573 калорії (ккал)
Вуглеводи: 23.45 р
Білки: 17 р
Жир: 49 р
Волокно: 11,8 г.
Мінерали: калію (468 мг), фосфору (629 мг), натрію (55 мг), заліза (14,55 мг), магнію (351 мг), кальцію (975 мг), селену (2,3 мг).
Вітаміни: А (700 МО), В1 (0,79 мг), В2 (0,25 мг), В3 (4,5 мг), В9 або фолієву кислоту (97 мкг), вітамін Е (2,27 мг).

Ідеальний на кухні як приправа

Той факт, що гомасіо приходить саме з японської або азіатської кухні, не випадково. Вона стає a надзвичайно смачна приправа, який приносить багато смаку стравам, в які ми додаємо його.

Він має аромат, який дуже нагадує той, що й у горіхів, що об'єднує особливість трохи гіркого смаку насіння кунжуту.

Що стосується того, які страви ми можемо використовувати на кухні, то правда це дуже різноманітна їжа, Так, наприклад, він ідеально підходить для соусу салатів (і надає смачну текстуру злегка хрусткою).

З іншого боку, також цікаво використовувати його в бульйонах, супах, пюре або безпосередньо в овочевих стравах, збагачуючи їх поживно.

Протипоказання до гомасіо

Хоча, як правило, Гомасіо - це стовідсоткове безпечне харчування, треба мати на увазі, що вона також має свої протипоказання. Зокрема, будучи їжею з солі, не рекомендується надмірне споживання у випадку високого кров'яного тиску та серцево-судинних захворювань.

Однак, коли використовується в рекомендованих кількостях, він є союзником для нашого здоров'я, доки не перевищено 5 грамів солі, які рекомендує Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ).

З іншого боку, може викликати алергічні реакції, особливо для присутності кунжуту. Тому його використання не рекомендується в разі алергії на кунжут або інші горіхи. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиЇжа