Желатин: переваги здорового десерту, багатого білками
The желатин це, без сумніву, щось більше, ніж смачний десерт, дуже багатий, простий і легкий у виробництві, оскільки він може стати гарною і свіжою альтернативою, абсолютно здоровою і з високою харчовою цінністю. Але що переваги та властивості має желатин? І то харчова цінність желатину?.
Численні дослідження показали, що желатин надзвичайно корисний для людей, які страждають від проблем з травленням, таких як гастрит, підвищена кислотність, коліки і коліт.
Він також ідеально підходить для людей, які страждають від цього травлення, оскільки це полегшує процес перетравлення, уникаючи появи важких перетравлювань, і тому має a здорової травної системи.
Містить колаген, а з нього - гранетина, який є білком, здатним забезпечити додаткові поживні речовини для шкіри, нігтів і волосся, допомагаючи їм бути набагато здоровішими.
Він також ідеально підходить для дітей, які є частиною м'якої дієти, наприклад, і навіть для літніх, хворих або людей, які в кінцевому підсумку роблять певний тип дієти.
Що таке желатин?
Желатин - це десерт, який отримують при гідролізі колагену, білок, що міститься головним чином у сполучної тканини кісток, хрящів і шкіри.
Тобто це десерт, який виготовляють з кісток і шкір, як з бичачого, так і з свинячого походження, які після миття, мацерації і очищення занурюються в гарячу воду для вилучення частки колагену, розчинення в ньому.
Цей колаген потім піддають фільтрації, демінералізації, концентруванню, стерилізації і, нарешті, сушінню. І саме цей матеріал містить колагеновий білок, який використовується для його розробки.
Тому ми зіткнулися з продуктом тваринного походження, чиї інгредієнти (запам'ятайте, шкіру та демінералізовані кістки деяких тварин) були схвалені для споживання людиною відповідними ветеринарними органами.
З цієї причини Желатин також використовується для приготування бобів желеі колаген також використовується як емульгатор і стабілізатор, допомагаючи поліпшити текстуру таких продуктів, як йогурт, морозиво та інші десерти.
Харчові значення желатину
Можна сказати, що Желатин є чистим білком, оскільки колаген, з яким він спочатку обробляється, містить білковий ланцюг з приблизно 1050 амінокислот.
Крім того, як ми побачимо, дві з цих амінокислот - гідроксипролін і гідроксилізин - знаходяться тільки в колагеновому білку, який містить всі незамінні амінокислоти, за винятком триптофану.
Що стосується саме цієї харчової цінності, то желатин в основному містить колаген (від 85 до 90%), мінеральні солі, воду та цукру.
До речі, ми повинні вказати, що білок, його головний компонент, утворений зв'язками, які називаються амінокислотами (які ми вже знаємо), і що 18 з 20 існуючих знаходяться в структурі колагену, тому вони є частиною композиція желатину.
Однак треба зазначити, що желатин, незважаючи на те, що він є білковою їжею, колаген не містить всіх незамінних амінокислот, тому він не передбачає комплексного внеску білка.
Переваги желатину
Ідеально підходить для здоров'я кісток і шкіри
Саме завдяки високому вмісту колагену та його внеску в деякі мінерали і мікроелементи (особливо кальцій, фосфор, магній і кремній), Желатин допомагає поліпшити здоров'я кістокБудучи корисними не тільки для відновлення кісток, але й для їх зміцнення.
Також, Допомагає підвищити еластичність шкіри завдяки цьому високий вміст колагену, зміцнюючи ваші сполучні тканини.
Низька калорійність, ідеальна в дієтах
Якщо ви коли-небудь дотримувалися дієти для схуднення, то дуже ймовірно, що ви знайшли желатин серед одного з ваших рекомендованих десертів.
І з цілком розумним, враховуючи те желатин - це продукт з дуже мало калорій, Крім того, в залежності від вмісту цукрів, підсолоджувачів та / або ароматизаторів, які можуть бути використані при його приготуванні, 100 г желатину забезпечують лише 62 калорії.
Покращує травлення
Як ми вказували на початку цієї записки, желатин - це десерт, звичайно придатний у випадку певних станів і розладів травлення. І, по суті, допомагає травленню містить гліцин, амінокислоту, здатну стимулювати соляну кислоту в нашому шлунку.
Корисний від розтяжок шкіри
Оскільки колаген допомагає поліпшити еластичність і стійкість шкіри, желатин стає смачним варіантом, коли мова йде про покращувати і зменшувати розтяжки, особливо коли його споживання регулярне.
Основні властивості желатину, підсумовувати
Тоді ми підсумовуємо, які основні властивості пропонує і дає нам желатин, смачний десерт, ідеальний для маленьких:
- Корисний у разі розладу шлунка.
- Уникайте появи важких перетрав.
- Забезпечує корисні поживні речовини для шкіри, нігтів і волосся.
- Корисно у разі потреби в м'якій дієті.