Все, що потрібно знати про вітамін B12, якщо ви вегетаріанський (або строгий вегетаріанський)

Чи знаєте ви, що відносно низьке споживання вітамін В12 Чи може він викликати погіршення нервової системи, а також анемію? Це те, що медично відомо як дефіцит вітаміну В12і головною причиною є зниження або відсутність прийому їжі, багатої цим вітаміном.

Вітамін B12 є важливим поживним речовиною, також відомий під назвою кобаламін, Це нещодавно виявлений вітамін, оскільки його структура була виявлена в 1956 році в результаті вивчення медичних і наукових досліджень про згубну анемію.

Насправді, як стверджують багато фахівців, не виключено, що при дефіциті вітаміну В12 симптоми злоякісної анемії приховані, якщо споживається достатня кількість фолієвої кислоти, поки не надто пізно, і вже відбулося незворотне неврологічне пошкодження.

Які функції вітаміну В12?

Серед інших важливих функцій, вітамін B12 має важливе значення для:

Нервова система:підтримує здорову нервову систему, підтримуючи мієлінову оболонку, яка захищає і оточує нерви.
Для зростання: Це необхідно для дітей, оскільки воно сприяє зростанню.
Для еритроцитів: він необхідний для вироблення еритроцитів у крові (отже, його дефіцит викликає анемію).
Для метаболізму: Він використовується нашим організмом для метаболізму жирних кислот.

А які наслідки її дефіциту?

Дефіцит вітаміну В12 може становити ризик для здоров'я і викликати певні розлади або стани. У випадку багатьох строгих вегетаріанців або веганів, ризик виникає через невизнання серйозності наслідків дефіциту вітаміну В12. Нижче наводимо підсумки цих наслідків.

Анемія

The анемія через дефіцит вітаміну В12Це стан, при якому нашому організму не вистачає еритроцитів. Симптоми можуть бути легкими і включати такі симптоми, як абстинентність, стомлюваність, запаморочення при стоянні або зусиллях, проблеми з концентрацією, блідість шкіри, відсутність апетиту, діарея або запор і утруднене дихання.

Ризик вище, якщо низький рівень вітаміну В12 зберігається з часом, оскільки може виникнути неврологічне пошкодження, про що ми будемо говорити нижче.

Неврологічне пошкодження

Це пошкодження пов'язане з дефіцитом вітаміну В12, особливо коли цей дефіцит зберігається з плином часу. Серед інших супутніх симптомів може бути плутанина, деменція (особливо у важких випадках), втрата рівноваги, оніміння і поколювання рук і ніг, депресія.

Інші пов'язані умови

Окрім двох перелічених вище умов здоров'я, можуть виникнути й інші проблеми, такі як:

Потенційний ризик серцевих захворювань.
Ускладнення під час вагітності.
Менструальні проблеми

Чому ваші додаткові споживання так важливі для строгих веганів та вегетаріанців?

Якщо не з'їдаються великі кількості зернових сніданок, збагачених цим вітаміном, Найбільш поширеним є те, що і вегани, і суворі вегетаріанці мають дефіцит вітаміну В12, якщо вони не споживають додаткових добавок цього вітаміну., Чому? Принципово тому тільки отримані з продуктів тваринного походження.

У цьому сенсі багато хто стверджує, що деякі харчові продукти рослинного походження, як, наприклад, стосується деяких водоростей (особливо спіруліни або норі), деяких грибів (таких як лисичка або шиїтаке) або продуктів темпе і забезпечують вітамін. B12 Але правда в тому, що вони містять не завжди біодоступні кількості і в таких суперечливих кількостях, що було б ризикувати не доповнювати дієту харчовими добавками.

Іншими словами, єдиними надійними джерелами вітаміну В12, які також є веганськими, є продукти, збагачені ним, І полягає в тому, що, хоча багато веганів або строгі вегетаріанці споживають достатню кількість цього вітаміну, щоб запобігти погіршенню нервової системи або згубну анемію, реальність полягає в тому, що вони не отримують необхідної кількості для мінімізації ризику ускладнень під час вагітності або серцевих захворювань.

Ризик ще більший, якщо врахувати, що для виявлення органічних наслідків цього дефіциту, а також відсутності цього вітаміну, це може зайняти роки.

Але якщо ви оволодієте, ви можете бути спокійними, оскільки при вживанні їжі тваринного походження, як яйця, сир або молоко, ви отримаєте достатню кількість вітаміну В12. Наприклад, сир Брі є одним з найбагатших продуктів тваринного походження, що становить близько 3,10 мкг.

Як забезпечити свій організм достатньо вітаміну В12?

Як саме Vegan Society (асоціація, заснована в 1944 році з метою розповсюдження веганів, що приймають визнаний підхід до зменшення споживання та страждання тварин), дотримуватися веганської або строгої вегетаріанської дієти з деяким спокоєм, важливо з наступних пунктів:

Вживають 2 або 3 рази на день продукти, збагачені вітаміном В12 (не менше 3 мкг або уг).
Візьміть добавку вітаміну В12 в день, який забезпечує 10 мкг.
Візьміть добавку вітаміну В12 на тиждень, що забезпечує 2000 мкг.

Якщо ви обираєте споживання збагачених харчових продуктів, дуже важливо ретельно перевіряти етикетку їжі, щоб переконатися, що ви отримуєте достатню кількість В12. Давайте приведемо приклад: якщо ви вирішите споживати миску з зернових, збагачену збагаченим овочевим молоком, що разом дає 1 мкг В12 на порцію, тоді ви отримаєте адекватний внесок, якщо ви споживаєте 3 порції на день. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиVegan Вітаміни