Чи збільшує холестерин яєчня? А варене яйце?
Деякий час тому ми зробили цікаве питання, безпосередньо пов'язане з однією з найбільш споживаних продуктів у нашій країні, особливо в такій формі приготування: Чи збільшує яйце холестерин?, І немає сумніву, що це справжнє гастрономічне задоволення, коли ми зламали жовток з гарним шматочком хліба і користувалися як його текстурою, так і всім її смаком.
Однак вірно, що протягом багатьох років один з найбільш характерних міфів яйця має особливий зв'язок з його вмістом жиру, а точніше про його передбачуваний внесок холестерину. Справді, скільки разів ми не чули, що популярна фраза Смажені яйця підвищують рівень холестерину через високий вміст жиру?.
На думку багатьох дієтологів, насправді ми опинимося перед помилковою думкою, що призвело до того, що звичне споживання яєць невиправдано пов'язане з підвищеним ризиком під час страждань від серцево-судинних захворювань.
З одного боку, треба мати на увазі, що смажене яйце -ефективно- має високий вміст холестерину: яйце середнього розміру і ваги (62 грами) забезпечує 214 мг. холестерину. Тим не менш, це не кількість холестерину потрапляє, що підвищує рівень жирів в крові, але існуючі відносини в цих продуктах між ненасиченими жирами і насиченими жирами.
Більш конкретно, насичені жири - це ті, які приходять, щоб визначити збільшення холестерину в крові, а не саме холестерину в самій дієті. Звичайно, треба враховувати, що залежно від способу приготування яйця ми будемо вносити більше жиру чи ні.
Якщо, наприклад, ми вирішимо зробити смажене яйце, це неправда, що яйце буде мати більше жиру і більш високий вміст холестерину, так як ми ставимо більше або менше нафти буде в кінцевому підсумку поглинаючи завжди однакову кількість. І це не те ж саме, щоб використовувати оливкову олію для засмаги, ніж будь-який інший вид олії (наприклад, соняшникова олія).
Крім того, ми не могли забути неймовірні переваги як жовтка, так і переваги яєчного білка: це їжа, багата на білки, вона забезпечує хорошу кількість вітамінів (A, D, E і B12) і мінералів (залізо, фосфор, селен, натрій і цинк), омега-3 незамінних жирних кислот і лецитин.
А як щодо вареного яйця? Чи збільшується рівень холестерину?
Треба мати на увазі, що саме насичені жири приходять, щоб визначити підвищення холестерину в крові, а не саме холестерин самої дієти.
Не даремно, навіть було показано, що прийом одного яйця в день не впливає на рівень холестерину в крові, якщо здорове харчування і здоровим
Крім того, надзвичайно важливо знати, що як лецитин, так і ненасичені жири, що містяться у вищезгаданому яєчному жовтку, зменшують поглинання в організмі кишечника холестерином.
Наприклад, з 2000 року AHA (American Heart Association) розповідає про споживання одного яйця в день у своїх посібниках для здорового населення.
Не забувайте знати, що таке нормальні показники холестерину тримати його на відстані.
Зображення | Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиХолестерин
