Млинці Сюзетта (crêpe Suzette): чудовий солодкий рецепт

Якщо ви коли-небудь скуштували Suzette crêpe, то ви, напевно, вже знаєте, наскільки це надзвичайно смачно. І, як і з найдивовижнішими десертами, якими ми можемо насолоджуватися сьогодні і на яких є велика історична традиція, вважається, що її перша розробка була настільки ж випадковою, як і випадковою.

В основному вона складається з a дуже тонкий креп, наповнений вершковим маслом, цукром, апельсиновим соком або мандарином, а також якийсь алкогольний напій з апельсином, як Гран-Марньє або Кюрасао, Потім вони являють собою фламбеаду з бренді, хоча фламбеадо насправді є необов'язковим і не є абсолютно необхідним.

Його підготовка дійсно проста, хоча вимагає певної майстерності. Ви смієте їх розробляти? Ми пояснюємо, які інгредієнти вам потрібні і які кроки слід виконувати.

Інгредієнти для млинцевого тіста

  • 3 яйця
  • 150 г пшеничного борошна
  • 375 мл незбираного молока
  • 2 столові ложки цукру
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • Щіпка солі

Інгредієнти для соусу з креп Сюзетт

  • 250 мл натурального апельсинового соку
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 12 грудок цукру + 5 столових ложок цукру
  • 10 столових ложок Grand Marnier або Curaçao
  • 5 столових ложок масла

Приготування тіста

  1. У велику миску покласти яйця і збити їх добре за допомогою стрижнів. Між тим, в іншій мисці змішайте пшеничне борошно, цукор і сіль. Потім додайте молоко поступово, продовжуючи перемішування, щоб уникнути утворення грудок.
  2. До цієї останньої чаші додайте збиті яйця, і бийте знову, поки тісто не буде однорідним, наскільки це можливо.
  3. Накрийте прозорою поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Звичайно, перед використанням тіста і приготування їжі бажано трохи побити.

Приготування соусу (наповнення)

  1. Після охолодження тіста протягом 30 хвилин вийміть його з холодильника і додайте ложку Gran Marnier або Curaçao. На сковороді з невеликим маслом зробіть всього 12 млинців, і резервуйте їх.
  2. Стисніть помаранчевий і залиште свій сік.
  3. Натріть цукрові кубики шкірою лимона і апельсина. Потім почекайте 20 хвилин, щоб цукор зайнявся ароматом шкіри плоду.
  4. У каструлі по жарі змішайте масло з ароматизованими кубиками цукру. Додайте апельсиновий сік, а також шкіру лимона і апельсина. Тримайте на слабкому вогні і перемішуйте за допомогою дерев'яної ложки, поки цукор розплавляється. Готуйте 5 хвилин і додайте 4 столові ложки Grand Marnier або Curaçao.

Підготовка крепу Suzette з flambéado

  1. Після того, як крепи і соус були приготовані, обережно опустіть кожен креп в суміш соусу по одному. Потім складіть їх в чверть і розташуйте їх у термостійкій посуді.
  2. Залийте цукор і решту столових ложок Grand Marnier або Curaçao і фламбе з спиртом. Рекомендується подавати з полум'ям, що все ще горить.
  3. Щоб закінчити, прикрасити трохи апельсинової кірки і лимона.

Яке походження крила Сюзет?

Відомо напевно, що crpepe Suzette походить з Франції. Проте, не зовсім зрозуміло, яким було його справжнє походження, хоча багато істориків погоджуються, що це, мабуть, випадкове чи випадкове творення.

Як би там не було, говориться, що принц Уельський (1) проводив зиму на Французькій Рив'єрі (Монте-Карло). Одного дня він перебував у компанії з друзями, яких він запросив на обід.

В той час, як матр приготував крепи для десерту, він випадково пролив трохи мандаринового спиртного на вершині крепу, що викликало вогонь. Наляканий, він спробував результат і здивувався аромату, тому він подав оригінальний креп два рази.

Принц Чарльз любив його, і хоча спочатку метрдох хрестив їх ім'ям "Crêpe Princesse", нарешті князь вважав за краще називати їх Сюзеттю, на честь дівчини, яка була в їжі і дочка одного. товаришів.

Зображення | Посилання на Istockphoto

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique на іспанській мові.ISBN: 978-84-16368-43-3
ТемиРецепти млинців Рецепти Франції

Налисники на молоці (Блины на молоке) (March 2024)