Боло Рей, Португальська роскон де Рейес. Різдвяний рецепт
Кожен 5 та 6 січня в нашій країні традиційно користуватися порцією roscón de Reyes, що чудова і вишукана кругла форма булочка, яка зроблена з солодким тістом і гарнір з шматочками цукатів, цукру і прокату мигдалю. Крім того, загальноприйнятним є розміщення всередині «сюрпризу» і бобів, так що, як говорить традиція, той, хто має останнього, повинен заплатити.
Правда полягає в тому, що це популярний солод, про який, по суті, є багато традицій. Більше того, в оригінальному солодкому було прийнято, що той, хто знайшов боб, був названийЦар царів Протягом короткого періоду часу, а ще в 1361 році звичайна річ полягала в тому, щоб позначити «короля фаба» тій дитині, яка знайшла боби в десерті. 
Хоча це типова різдвяна цукерка, яка, як правило, пов'язана з Різдвом і традиціями в Іспанії, насправді є дуже смачний десерт, який також робиться і користується в інших країнах.
Це випадок Франція, де є солодкий торт або roscón відомий під назвоюgâteau de la fève, яка також називається Couronne des Rois, яка надзвичайно ідентична roscón, що споживається в нашій країні. З цього приводу слід також відзначити існування Галетт-де-Руа, характерного для півночі Франції, який на відміну від традиційного роскону виготовляється з листкового тіста.
В Португалія ми також знаходимо дуже схоже солодке. У португальській кухні, однак, вона широко відома під назвою Боло Рейі хоча це не є специфічним з точки зору інгредієнтів, що використовуються при його розробці, реальність така, що сама митна система дуже схожа на Роскон-де-Рейес, що споживається в Іспанії.
Що таке Bolo Rei і яка його історія?
Правда в тому, що Боло Рей Це стає дивовижною класикою Різдва, яка відзначається в Португалії, дуже поширена її споживання під час різдвяних свят. Про своє походження так, що існує більша впевненість, порівняно з традиційним іспанським росконом де Рейес.
І саме це, мабуть, спочатку було розроблено і продано вперше в 1869 році в кондитерській фабриці під назвою National of Lisbon. Через деякий час, ще в 1890 році, він офіційно прибув до Порту, де почав готувати і випікати за кроками рецепту, привезеного з Парижа.
Тільки в 1910 році, після проголошення республіки, деякі кухарі вирішили назвати її Пастей де Навідад, щоб продовжити розробку її на різдвяні свята і не зникати, поки нарешті її не перейменували.
У чому різниця з Росконом?
Хоча і його підготовка, і більшість інгредієнтів дуже схожі на популярний іспанський роскон де Рейес, правда в тому, що існують певні відмінності, які роблять його дійсно двома типовими цукерками.
У випадку з Боло Рей це солодке, в якому тісто також несе родзинки і сухофрукти, питання що точно не відбувається з Roscón de Reyes. Також, Для ароматизації використовують портове винозамість традиційної есенції цвітіння апельсина. 
Рецепт Боло Рей
Вам знадобиться підготувати болло-рей близько 3 годин, і спекти її всього 45 хвилин.
Інгредієнти для тіста:
- 500 гр міцного борошна
- 20 г пресованих дріжджів
- 175 г цукру
- 3 яйця
- 50 г горіхів (кедрових горіхів і волоських горіхів)
- 50 г родзинок
- 50 мл молока
- 1 столову ложку рому
- 2 столові ложки портвейну
- Ламінований мигдаль
Інгредієнти для прикраси:
- 100 г цукатів
- Ламіновані мигдаль і кедрові горіхи (за смаком)
- Цукор
- Вода
Як зробити Боло Рей:
- Перш за все ми збираємося приготувати різновид губки, яка допоможе дріжджам діяти швидше і, у свою чергу, поліпшити ферментацію. Для цього покладіть молоко в каструлю і трохи розігрійте, поки не нагріється. Спочатку розвести дріжджі в теплому молоці, а потім зробити те ж саме з 70 г борошна (просіяне). Добре замішуйте, поки не сформуєте м'яч. Покладіть теплу воду в миску і покладіть тісто для тіста, поки вона не плаває.
- Тим часом в іншу велику миску покласти цукор і яйця. Натріть апельсин і збережіть його натерту шкіру. Ударте все добре за допомогою електричних стрижнів, поки не з'явиться пінистий, білий крем. Додайте апельсинову цедру, портвейн і ром у зазначених кількостях і продовжуйте бити, поки все добре не перемішається.
- У іншій великій мисці просійте решту борошна і додайте його до попередньої суміші яєць і цукру, потроху. Почніть замішувати тісто, поки він не поглине всю рідину. Заповідник
- Ми не забули про губку. Тепер настав час вийняти його з води і добре провести її.
- Коли маса борошна та яєць досягла певної консистенції, настав час додавати губку потроху, продовжуючи замішувати. Це краще інтегрується в масу.
- Масло в мазі додають до тіста і продовжують замішувати, поки тісто не відшаровується від стін.
- Тепер включіть родзинки, кедрові горіхи і горіхи і знову розім'яти трохи, таким чином ви отримаєте ці чудові інгредієнти, які розподіляються краще по всій масі.
- Змастіть миску і формуйте кульку з тістом. Покладіть м'яч у цю чашу злегка змазаною, накрийте ганчіркою і дайте піднятися в тепле місце, поки тісто не подвоїть свій обсяг.
- Коли ви помітите, що тісто подвоїло свій обсяг, зніміть тканину і знову замісіть тісто.
- Утворити м'яч з тістом і надати йому форму роскону. Ви можете допомогти своїм пальцям, вводячи їх в центр тіста, поки не зробите отвір. Тепер настав час ввести сухий бобів і будь-який сюрприз, який вам подобається.
- Помістіть тісто на злегка змазаний лист. Покладіть склянку, яка утримує тепло печі в центрі, щоб не втратити форму. Накрийте ганчіркою і дайте йому знову піднятися, доки не збільшиться вдвічі. Коли ви злегка притискаєте тісто пальцем і відновлюєте його форму, воно буде готовим.
- Зафарбуйте болус яєчним жовтком і прикрасіть його зацукрованими фруктами, вареним мигдалем і кедровими горішками. Також помістіть кілька крапель води в цукор, щоб змочити його і покласти цукор, змочений на болюс.
- Випікати при 180ºC протягом 40-45 хвилин. Коли готова, нехай охолоне на стійці.
