Гіркі баклажани: як легко усунути гіркоту з 3 трюками

Цілком імовірно, що ви перший раз приготували баклажаниВи можете бути здивовані, або самостійно (смажені та паніровані, або смажені на грилі) або супроводжуються рецептом смак гіркий і несмачний до того, що це змусило вас зморщувати жест. Навіть якщо його аромат був сильнішим, це могло бути так, що вам довелося кинути в салфетку укус, який ви дали.

Правда в тому, що цей гіркий дотик знаходиться в м'якоті баклажанів, як сирих, так і варених. Тобто, не має значення, якщо ми їх приготуємо, випікаємо або обсмажуємо у великій кількості нафти; Вони завжди матимуть такий гіркий смак.

Звичайно, треба мати на увазі, що баклажани - це сезонна їжа, тому їх аромат стане ще гіршим в кінці сезону (найкращий час - з травня по червень, хоча їх сезон подовжується. трохи більше до початку осені).

Чому баклажани стають гіркими?

Причина того, що аромат баклажанів гіркий, не тому, що ці овочі гіркі. Причина полягає в тому, що сік, що міститься в його м'якоті, що стає гірким, коли ми розщеплюємося або лущимося, і вступає в контакт з повітрям.

Більш того, в її м'якоті ми знаходимо антиоксидантні компоненти, головним чином відповідальні за його якості та переваги, а також "винуватців" його злегка гіркого смаку, оскільки, коли вони вступають у контакт з повітрям, вони схильні окислюватися.

Результат, який ми виявляємо при їх вживанні, очевидний: гіркий смак, який іноді також стає злегка гострим.

Як усунути гіркоту баклажанів?

Той факт, що баклажани перетворюються на гіркий і злегка гострий при лущення або розщеплення їх для приготування їжі на кухні, не означає, що ми обов'язково повинні їх з'їсти з таким смаком.

Фактично, чи знаєте ви, що є 3 прості трюки, за допомогою яких ви зможете зменшити цей гіркий дотик? Ви, очевидно, не повинні повторювати 3, просто вибирайте між тим, який вам подобається (або той, який дає вам найкращий результат).

Додавання трохи тонкої солі

Можливо, це один з найбільш часто використовуваних природних засобів, коли йдеться про усунення неприємної і незручної гіркоти баклажанів: використовуйте прекрасну сіль і дайте їм відпочивати на деякий час, Це простий і дійсно ефективний метод.

Щоб зробити це, потрібно лише розрізати баклажани на шматочки. Покладіть великий посудину на чашу і помістіть баклажани, розрізані на аркуші, утворюючи шар. Додайте шар тонкої солі, помістіть ще один шар баклажанів і додайте сіль знову. Так далі, поки не закінчите з баклажанами.

Дозвольте від 15 до 30 хвилин баклажанам злити свій сік. Після закінчення цього часу добре злийте в холодній воді, щоб видалити всю надлишок солі. Списки! Тепер ви можете приготувати їх нормально.

Замочування молоком

Іншим не менш ефективним і традиційним трюком є ​​використання дрібної солі і трохи молока. З цього приводу, що ми робимо, ріжемо баклажани на тонкі скибочки або подовжені шматки (за нашим смаком).

Ми розміщуємо їх у великій мисці, а потім додаємо молоко, поки вони не будуть покриті, і сіль буде рясною. Накрийте кришкою і дайте їм замочити протягом 30 хвилин. Потім, після закінчення часу, добре зливаємо і промиваємо в холодній воді.

Додавання борошна

Це останній з основних кулінарних трюків, які ми можемо використовувати, коли йдеться про усунення гіркоти баклажанів. Але в цьому випадку молоко потрібно замінювати на борошно.

Це так само просто, як покласти воду в велику миску і досить тонку сіль. Потім додайте борошно і залиште на 30 хвилин всмоктувати баклажани (або нарізані на шматочки або великі шматочки, за смаком).

Після цього часу злийте їх і добре почистіть, промийте їх холодною водою і готові! Готувати Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Вона не може і не повинна замінювати консультацію з лікарем. Ми радимо звернутися до свого довіреного лікаря.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ на зиму ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ на зиму (Червень 2019)