Тваринні білки: переваги та властивості
The білки, залежно від їх походження, відрізняються білків тварин з одного боку, і в рослинні білки з іншого, хоча це правда, що з точки зору здоров'я останній, як правило, більше рекомендується, ймовірно, тому, що вони здоровіші.
Однак, хоча тваринні білки, як правило, є Потворне каченя білків, правда в тому, що містять більшу кількість і різноманітність незамінних амінокислот (елементарні одиниці, що складають молекули, які називаються білками).
Ці амінокислоти діляться на ефірні (фенілаланін, лейцин, лізин, ізолейцин, метіонін, треонін, триптофан і валін) і несуттєві (аспарагінова кислота, аланін, цистеїн, цистин, гліцин, глутаміновий, гідроксипролін, пролін, серин і тирозин).
The білки вони в основному утворені ланцюгами основних сполук, які називаються амінокислот, існує в цілому 22 різних амінокислот.
Тому якість білків безпосередньо залежить від їх вмісту в незамінних амінокислотах, що вимірюється індексом, який називається біологічною цінністю.
Харчові переваги тваринних білків
Багато дієтологи погоджуються з цим Білки тваринного походження набагато більш поживні і повні що білки рослинного походження, які мають тенденцію бути більш неповними і також мають більш низьку біологічну цінність.
У цьому сенсі білки з високою біологічною цінністю зустрічаються в яйцях, за якими йдуть білки з м'яса, риби та молочних продуктів.
Таблиця якості тваринного білка
Якість білків тварин | |
Яйця | 100 |
М'ясо | 75 |
Риба | 75 |
Коров'яче молоко | 75 |
Зображення | telepathicparanoia Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.