Тваринні білки: переваги та властивості

The білки, залежно від їх походження, відрізняються білків тварин з одного боку, і в рослинні білки з іншого, хоча це правда, що з точки зору здоров'я останній, як правило, більше рекомендується, ймовірно, тому, що вони здоровіші.

Однак, хоча тваринні білки, як правило, є Потворне каченя білків, правда в тому, що містять більшу кількість і різноманітність незамінних амінокислот (елементарні одиниці, що складають молекули, які називаються білками).

Ці амінокислоти діляться на ефірні (фенілаланін, лейцин, лізин, ізолейцин, метіонін, треонін, триптофан і валін) і несуттєві (аспарагінова кислота, аланін, цистеїн, цистин, гліцин, глутаміновий, гідроксипролін, пролін, серин і тирозин).

The білки вони в основному утворені ланцюгами основних сполук, які називаються амінокислот, існує в цілому 22 різних амінокислот.

Тому якість білків безпосередньо залежить від їх вмісту в незамінних амінокислотах, що вимірюється індексом, який називається біологічною цінністю.

Харчові переваги тваринних білків

Багато дієтологи погоджуються з цим Білки тваринного походження набагато більш поживні і повні що білки рослинного походження, які мають тенденцію бути більш неповними і також мають більш низьку біологічну цінність.

У цьому сенсі білки з високою біологічною цінністю зустрічаються в яйцях, за якими йдуть білки з м'яса, риби та молочних продуктів.

Таблиця якості тваринного білка

Якість білків тварин

Яйця

100

М'ясо

75

Риба

75

Коров'яче молоко

75

Зображення | telepathicparanoia Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.

Ахиллесовы пяты эволюции / Evolution's Achilles' Heels (2014) (March 2024)