4 рецепти соусів, щоб прикрасити ваші страви на Різдво

The соуси вони є унікальними і відмінними доповненнями, які пропонують нам можливість додавати смак і аромат до наших улюблених страв. Вони корисні для підсилення смаку рецепту, який ми їмо, або просто додати інший аромат і текстуру (наприклад, коли соус також служить для засмаги).

Але соуси мають майже спеціальну особливість. І в залежності від інгредієнтів, які ми використовували для їх приготування, вони можуть бути особливо корисні для ароматизації м'ясних, рибних, морепродуктів або макаронних страв. Навіть як ви напевно знаєте, є соуси, спеціально призначені для супроводу свіжих салатів.

Нижче наведено 4 рецепти для приготування соуси з якими ви можете супроводжувати ваші страви, принести більше смаку, а також надати особливу дотик вашим різдвяним стравам.

4 смачні рецепти соусів для різдвяних страв

Ми пропонуємо 4 смачні варіанти, щоб смакувати улюблені страви. При підготовці всіх цих рецептів, вам знадобиться близько 20 хвилин, щоб підготувати їх, і близько 20 хвилин, щоб приготувати їх.

Соус беарнезький

The Соус "Беарне" Це соус французького походження. Це соус, емульгований з яйцем і вершковим маслом, що дуже зручно супроводжувати м'ясні страви, печені, на грилі або на грилі.

З цим соусом ми можемо також супроводжувати овочі на грилі та рибу, такі як лосось, також смажені або смажені. Соус "Беарназ" подається гарячим.

Інгредієнти:

  • 180 г розтопленого вершкового масла.
  • 4 яєчних жовтка
  • Шалот.
  • Чайна ложка свіжо нарізаного естрагону.
  • Чайна ложка подрібненої петрушки.
  • 3 зерна чорного перцю
  • Щіпка землі кайенского перцю.
  • Щіпка солі.
  • Чайна ложка свіжо нарізаного кервеля.
  • Половина склянки білого вина
  • 3 столові ложки оцту хересу.

Розробка:

  1. Розтопити вершкове масло і залишити його, поки він охолоне. Ми нарізаємо шалот і ставимо їх до кипіння поруч з вином, оцтом, естрагоном і чорним перцем. Ми готуємо до тих пір, поки вона не зменшиться більш-менш на третину.
  2. Ми знімаємо з вогню і напружуємо його, резервуємо так, щоб холодно. Підготуйте миску або миску, щоб приготувати у водяному бані. Помістіть попередню суміш у миску і добре побили жовтки.
  3. Додаємо розплавлене і холодне масло, продовжуючи бити. Додайте рублений кервель, фарш петрушку, сіль і мелений кайенський перець. Ми добре перемішуємо, щоб об'єднати всі інгредієнти і представити його в маленькій мисці або каструлі, ми обслуговуємо відразу.

Гірчичний соус

The гірчичний соус Це дуже просто зробити і з нею ми можемо приготувати м'ясні, рибні і морепродукти.  

Інгредієнти:

  • 300 мл. молока.
  • 3 столові ложки гірчиці Діжон.
  • 30 г просіяного борошна.
  • 30 г вершкового масла.
  • Щіпка тертого мускатного горіха.
  • Сік невеликого лимона.
  • Щіпка солі.
  • Щіпка меленого чорного перцю.

Розробка:

  1. У каструлі ми виклали масло, щоб розтопити. Додати борошно, перемішати і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин, не припиняючи перемішувати.
  2. Додайте молоко, розмішайте, щоб добре поєднатися і продовжуйте готувати з низьким вогнем, поки вона не закипить. Як тільки вона закипить, готуйте на 3 або 4 хвилини більше при слабкому вогні, поки вона не загусне.
  3. Зняти з вогню, додати столові ложки гірчиці і добре перемішати. Додайте дрібку солі, щіпку тертого мускатного горіха, дрібку чорного перцю і перемішайте ложкою.
  4. Дайте прохолоду і організуйте гірчичний соус у каструлі або чаші, щоб подарувати його на стіл.

Голландський соус

Подібно до соусу Béarnaise, але з меншою кількістю інгредієнтів, Голландський соус, також французького походження, це соус, який емульгується на основі розтопленого вершкового масла, освітленого і змоченого жовтка і лимонного соку.

Соус з голландським соусом - це соус, який добре доповнює або прикрашує страви салатів, макаронних виробів, овочів, риби та морепродуктів, приготованих на грилі або смажених.

Інгредієнти:

  • 125 г розплавленого і освітленого масла.
  • 2 яєчних жовтка
  • Сік половини лимона
  • Щіпка солі.
  • Щіпка меленого чорного перцю.

Розробка:

  1. Розтопіть масло у водяному бані, не кип'ятячи воду і не перемішуючи, поки жир масла не буде відділений від сироватки.
  2. Як тільки ми побачимо розділену жир і сироватку за допомогою ложки або невеликого ковша, ми видаляємо сироватку, що залишилася на поверхні. Ми дозволяємо прохолодно.
  3. Ми збираємо жовтки за допомогою ручного вушка або з рукою блендера.
  4. Коли жовтки починають монтувати, ми додаємо трохи потроху розтоплене масло і не зупиняючись, щоб бити. Потім додайте сік половинки лимона, щіпку солі, дрібку чорного перцю без зупинки.
  5. Ми ставимо голландський соус в миску або каструлю і подаємо його відразу.

Соус петрушки або зелений соус

З соус петрушки o зелений соусЯк відомо, ми можемо супроводжувати рибні страви, такі як хек, морепродукти, такі як молюски, навіть супроводжувати гриби, овочі та страви з макаронних виробів.

Інгредієнти:

  • 4 столові ложки свіжої нарізаної петрушки
  • Зубчик часнику без шкіри і фарш.
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 60 мл. вершків.
  • Стакан овочевого бульйону.
  • 20 г просіяного борошна.
  • Чайну ложку лимонного соку.
  • Щіпка солі.
  • Щіпка меленого чорного перцю.

Розробка:

  1. У каструлю покласти масло для нагрівання до коричневого часнику.
  2. Після золотистого додавання борошна, перемішати і додати крем, перемішуючи, щоб добре перемішати.
  3. Додайте бульйон, дрібно порізані ложки петрушки, чайну ложку лимонного соку, сіль, мелений чорний перець і варити на слабкому вогні, перемішуючи протягом 10 хвилин.

Як ви змогли перевірити, вони не є складними рецептами для приготування і, звичайно, з будь-яким з цих рецептів соусів, які ви обираєте, вам вдасться це Різдво, даючи вашим стравам інший смак.

Від NatureVia Веселого Різдва для всіх! ТемиРіздвяні рецепти Різдва

Імбирне печиво (Вересень 2019)