4 рецепти крокеток, які не можна пропустити. І щасливий день крокета!
Ви можете бути здивовані, виявивши, що крокет, що ніжний шматок богів, що складається з чудової частини тіста з сумішшю інгредієнтів, пов'язаних з бешамелем і побитий в яйці і хлібних крихтах, має Міжнародний день, який практично відзначається у всьому світі.
Так, дійсно, ми говоримо з вами Міжнародний день крокету(або просто День крокету), який проводився вже деякий час 16 січня, дата, яка насправді любителі цього укусу позначили червоним і з дуже великим колом у своєму календарі. 
Хоча Іспанія виділяється своїми популярними крокетами, особливо тим, що служили тапас в барах і кафе, правда в тому, що щоб знайти щось подібне до неї, ми повинні повернутися до 1691 року, коли кухар короля Людовика XIV (відомий як "Рей Сол") приготував своєрідний трюфель з пташкою і вершковим сиром, і вирішив залишити запис своїх рецептів серед своїх творів.
Дійсно, ми зіткнулися з стравою французького походження, де насправді вона дуже поширена. У цій країні вона відома під назвою крокеті після кухаря Короля-Сонця з'явилася нова довідка 1817 року, коли на банкеті князя-регента Англії і великого князя Росії французький кухар Марі-Антуан Кареме подарував"Croquettes à la royale".
Проте, до нашої країни крокети не офіційно приїжджали аж до середини ХІХ століття, незабаром ставши популярним рецептом, який служив для того, щоб скористатися перевагою не споживаних продуктів. І, на щастя, з тих пір вона стала надзвичайно характерною стравою, якій багато хто з нас пощастить.
Щоб заохотити вас відсвяткувати сьогодні, як ви заслуговуєте, ми пропонуємо 4 чудові рецепти класичних або традиційних крокетів: одну з риб, іншу з курки, іберійської шинки та шпинату. Чи підбадьорюєте?
4 рецепти крокеток
Рибні коржі
Інгредієнти:
- 250 г хека
- 1 маленька цибуля
- 2 столові ложки борошна
- 200 мл молока
- 100 мл рибного бульйону
- Борошно (для покриття)
- 2 яйця
- Сухарі
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Приготування рибних коржів:
- Спочатку приготуйте філе хека в невеликій кількості води і додайте щіпку солі, щоб вона набула аромату. Готуйте на вогні, поки хек не приготується. Процідити воду і зберегти бульйон. Руйнуйте хек.
- Очистити цибулю і проколоти її дуже дрібно. Додати оливкову олію в антипригарну сковорідку, покласти на вогонь і обсмажити цибулю.
- Коли цибуля обсмажена, додайте хек і знову трохи підсмажте.
- Додайте 2 столові ложки борошна і трохи перемішайте.
- Тепер додайте бульйон, отриманий після приготування хека, і постійно перемішуйте.
- Додайте молоко поступово, а потім виправте сіль, якщо це необхідно.
- Продовжуйте готувати на вогні, поки не отримаєте тісто, здатне відшаровувати дно каструлі.
- Покладіть тісто в миску і дайте йому охолонути.
- Потім, коли холодне тісто, візьміть руками частини тіста, які ви повинні пройти через борошно, надавши йому форму, яка вам найбільше подобається.
- Пропустіть тісто через збиті яйця, а потім через крихти і закінчіть смажити крокети у великій кількості гарячого масла.
- Звичайно, щоб закінчити, покласти смажені крокети на кухонний папір, щоб злити надлишок олії.
Курячі крокети
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка
- 40 г вершкового масла
- 3 столові ложки борошна
- 1/4 л. молока
- 1 яйце
- Сухарі
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Приготування курячих крокеток: \ t
- Курячі грудки можна приготувати двома способами. Або готуйте його з невеликою кількістю води в каструлі, або приготуйте її на грилі. У будь-якому випадку, коли ви зварили, розсипали курячі грудки і дрібно нарізали.
- Тепер приготуємо соус бешамель. Для цього в маленькій каструлі покласти вершкове масло і борошно і трохи подути. Потім поступово додайте холодне молоко і готуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
- Додати сіль і курячий хеш, варити ще кілька хвилин і розкласти в блюдо, поки він не охолоне.
- Після холоду беруть частину тіста руками і надають їй потрібну форму.
- Пройдіть через збиті яйця і нарешті хлібні крихти.
- Щоб закінчити, обсмажте крокети у великій кількості олії.
Іверські крокети з шинкою
Інгредієнти:
- 250 г іберійської шинки (може бути Серрано Хам)
- 100 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 1 літр молока
- 2 яйця
- Сухарі
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Приготування іверських крокеток з шинкою:
- Покладіть масло в каструлю і розтопіть його на слабкому вогні.
- У той час як масло тане, дрібні іберійські шинки або серрано шинка. Потім, коли масло розтопиться, додати кастрюлю подрібнену шинку і трохи зафіксувати її.
- Додайте борошно і добре перемішайте, щоб борошно добре перемішалася з маслом. Продовжуйте готувати приблизно 10 хвилин. Важливо, що ви розмішуєте без зупинки так, щоб борошно добре перемішувалася.
- Тепер додайте молоко потроху, знову добре перемішавши.
- Зменшіть тепло, на слабкому вогні, і дайте йому готувати протягом 20 хвилин або поки тісто не прийме тіло.
- Потім перейдіть до контейнера і дайте йому добре охолодитися.
- Коли тісто повністю холодно, помістіть хлібні крихти в глибоке блюдо, а в іншому - яйця.
- Готуйте тісто руками, надаючи їй потрібну форму. Потім передайте кулю тіста для збитого яйця і нарешті за хлібними крихтами.
- Щоб закінчити, обсмажте крокети у великій кількості гарячого масла.
- Списки!
Крокети з шпинату
Інгредієнти:
- 1 кг шпинату
- 1 цибуля
- 1/2 літра молока
- 1 столову ложку вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- 2 яйця
- Сухарі
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Приготування крокетів зі шпинату:
- Очистити цибулю і добре протерти. Вимийте шпинат і висушіть їх. Тепер покладіть в сковороду оливкову олію та обсмажте цибулю на кілька хвилин. Потім додайте шпинат, трохи перемішайте і дайте їм приготувати з цибулею кілька хвилин. Додайте дрібку солі, видаліть з вогню і резерву.
- У каструлю додати масло і дати йому танути. Потім додайте борошно і дайте їй варити, трохи помішуючи. Видаліть за допомогою деяких стрижнів і додайте молоко потроху. Продовжуйте перемішування, доки не утвориться грудочок, і крем не набуде текстуру соусу бешамель. Додайте шпинат і нарізану цибулю і знову перемішайте.
- Дайте суміші охолонути в свіжому відділенні.
- Покладіть хлібні крихти в глибоку миску, а збиті яйця в іншу.
- Щоб закінчити, приготуйте тісто руками, надавши їй потрібну форму. Потім передайте кулю тіста для збитого яйця і нарешті за хлібними крихтами.
- Покладіть в каструлю оливкову олію і обсмажте крокети.
- Списки!
