2 рецепти Canarias de salpicón: риба і восьминіг

The бризок Це блюдо, яке готується скуштувати його холодно. Таким чином, це освіжаюча страва, ідеально підходить для літнього меню. Вона зроблена насправді з цілою низкою інгредієнтів, холодних, які змішуються і поєднуються з сирими інгредієнтами, як у випадку з овочами, які перевозять, і іншими, які раніше готувалися як риба, ікра, восьминоги, морепродукти, курка.

Ці інгредієнти приправляються олією і оцтом, приправами або будь-яким іншим ароматом вінегрету, який ми готуємо.

В Канарські острови salpicón - це блюдо, яке є частиною його гастрономічної традиції, і на цій посаді ми пропонуємо інгредієнти і кроки, щоб зробити 2 різних і дуже багатих сальпіконів. Ви смієте їх спробувати ?, їх дуже легко приготувати.

Сплеск риби

Трюк, так що salpicón ми дійсно отримуємо багатий, щоб нарізати дуже мало овочів, які супроводжують його і, звичайно, хороший вінегрет, якщо можливо, зроблений з гарною олією, і оцет гарного вина якості. Для приготування цього рецепту ми можемо вибрати будь-який вид свіжої риби.

Цей рецепт для риби salpicón також використовується, коли ми залишили рибу з sancocho або смажена або запечена риба, що ми залишили.

Інгредієнти для salpicón:

  • Маленький зелений перець з маленькою формою.
  • Маленький червоний перець з маленькою формою.
  • 2 цибулі добре порізані.
  • 2 або 3 помідори без шкіри, без насіння і скибочок.
  • Свіжий гріх тушкувався і подрібнювався, або залишилася риба теж розсипалася.
  • Кілька листя нарізаної петрушки для презентації.

Інгредієнти для вінегрету:

  • Оцет вина, струмочок.
  • Оливкова олія екстра вірджин м'яка.
  • Груба сіль.
  • Щіпка меленого чорного перцю.

Підготовка бризки:

Ми видаляємо шкіру до цибулі і миємо їх. Ми також миємо два перці добре. Мимо ми помідори, ми знімаємо шкіру та насіння, добре ріжемо цибулю, два перці та помідори.

Ми вкладаємо всі ці інгредієнти в миску або салатник. Змішайте все добре і додайте подрібнену рибу, без шкіри і без шипів.

Підготуйте вінегрет, змішавши всі інгредієнти, які ми раніше надавали. Додаємо вінегрет до сальпікону і розмішуємо, щоб все добре перемішати. Під час подачі сальпікону ми подаруємо його з рубленою петрушкою зверху.

Якщо ви вирішили приготувати рецепт зі свіжою рибою, як тільки рибник прибрав і розширив його, ми повинні поставити його для приготування. Щоб приготувати рибу, виконайте наступні дії та поради.

Як приготувати рибу для сальпікону

Як тільки ми маємо чисту рибу з цими інгредієнтами, які ми допомагаємо, ми можемо приготувати її, а потім у нас є багатий рибний запас, з яким ми можемо зробити рис, фідеву, рибний суп, рисовий суп.

Інгредієнти:

  • 2 стиглих помідорів, без насіння і без шкіри.
  • 2 цибулі без шкіри і розщеплені на дві частини.
  • Половина червоного перцю
  • Половина зеленого перцю
  • Лавровий лист.
  • Кілька зерен чорного перцю.
  • Сплеск оливкової олії з екстра вірджин, м'який.
  • Сал.

Розробка:

  1. У горщику ми поклали рибу, цибулю, перець, помідори, перець, лавровий лист, сіль, маленьку струмочку нафти і води, що тільки покриває.
  2. Готуйте рибу до тих пір, поки риба не стане ніжною, близько півгодини з м'яким вогнем, коли він почне закипати. Коли рибу тушать, гасити вогонь. З обережністю і за допомогою скиммера ми виймаємо рибу і резервуємо її так, щоб вона охолоджувалася.
  3. Далі ми напружуємо бульйон і, як ми вже говорили, ми зарезервуємо його для приготування іншої їжі з бульйоном. Коли риба охолоне ми видаляємо шкіру, шипи і розчавимо її, щоб приготувати рибу salpicón.

Восьминіг salpicón

The восьминіг salpicón Це ще одне традиційне блюдо Канарських островів, дуже смачне. Якщо ми купили свіжий восьминіг, ми повинні розглянути замерзання його за кілька днів до того, щоб, коли справа доходить до приготування їжі, це більш ніжне, це маленький трюк, який ми робимо тут, на островах.

Після розмороження восьминога ми приступимо до приготування його, щоб приготувати сальпікон, дотримуючись цих кроків.

Інгредієнти для приготування восьминога:

  • Осьминог кілограм або кілометр і півтора.
  • 2 цибулі без шкіри і розщеплені на дві частини.
  • 2 помідори без шкіри і без насіння.
  • 2 зубчики часнику без шкіри
  • Лавровий лист.
  • Половина червоного перцю
  • Половина зеленого перцю
  • Потік оцту.
  • Сал.
  • Вода

Розробка тушкованого горіха:

  1. У котелку ставимо восьминіг, цибулю, помідори, перець, гвоздику часнику, лавровий лист, сіль, сплеск оцту і води, щоб покрити восьминога.
  2. Ми готуємо восьминіг, і коли вода починає кипіти, ми виймаємо восьминога, тримаємо кілька секунд з води, знову кладемо його у воду.
  3. Ми повторюємо цю операцію близько трьох разів, потім даємо їй готувати м'який вогонь, поки він не стане ніжним. Коли восьминіг є ніжним, ми гасимо вогонь, виймаємо його з котла, даємо йому охолонути.
  4. Ми поєднуємо запас восьминога, цей суп можна використовувати для приготування рису, зробити фідеву, суп. Ми можемо заморозити його та мати його наявний для іншого дня. Коли холодно, ми розрізаємо восьминіг на шматки для сальпікону.

Інгредієнти для приготування вінегрету

  • 100 мл. винний оцет.
  • Оливкова олія екстра вірджин, м'яка.
  • Щіпка меленого чорного перцю.
  • Груба сіль.

Приготування вінегрету:

У мисці змішуємо оцет, сіль, перець і олію. Зніміть ложкою, щоб прив'язати все добре.

Інгредієнти для осьминог salpicón:

  • Тушковане восьминога і троєадіто.
  • 2 червоні цибулі без шкіри і порізані.
  • Перерізати зелений перець.
  • Перерізати червоний перець.
  • 2 помідори без шкіри, без насіння і шматочків.
  • Сал.
  • Вінегрет ми підготували.
  • Лист подрібненої петрушки, щоб прикрасити.

Підготовка бризки:

  1. Ми розрізаємо всі овочі невеликим способом. У мисці або салатниці ми поміщаємо нарізані кубиками овочі, кубики восьминога і розмішуємо, щоб все добре перемішати. Далі додати вінегрет, який ми підготували вище.
  2. Ми знову видаляємо все так, щоб воно було добре пов'язане. Під час принесення на стіл восьминіг salpicón ми подаруємо його з кількома листами петрушки, посипаними зверху.

Восьминіг salpicón ідеально підходить для того, щоб супроводжувати його деякими пропареними картоплями, деякими зморшкуватою картоплею або просто спробувати це. ТемиКанарські рецепти

EL KARMA (Completo) Suzanne Powell 21-01-2011 (Karma 2: https://youtu.be/imLT97AYCmw) (March 2024)